配料: 6寸

蛋糕配方：黄油150克，低筋面粉150克，可可粉30克,泡打粉1小勺，细砂糖100克，鸡蛋150克，牛奶45克，香草精少许

表面装饰：鲜奶油350克,砂糖30克，智利车厘子30颗，巧克力屑若干

郑州蛋糕培训学校-准备好所有材料黑森林裸蛋糕的做法：

步骤1 黄油室温软化至可轻松捅入一指，加入细砂糖，用打蛋器打发约5分钟，直到黄油变得轻盈膨松，体积增大，颜色变浅。

步骤2 在黄油糊中分三次加入鸡蛋，并搅打均匀

步骤3 每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次的鸡蛋，搅打后的黄油糊是蓬松不流动的状态

步骤4 将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入打发好的黄油里

步骤5 用橡皮刮刀拌匀成面糊。

步骤6 加入牛奶和香草精

步骤7 拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可

步骤8 将面糊平分成三份，在6寸圆形模具下部包上一层锡纸,倒入面糊，刮平，这样烤完直接提出来,不用反反复复刷模具。郑州蛋糕培训学校

TIPS:

1、将蛋糕分三次烤出三片蛋糕片，优点是蛋糕表面比较平整，且不用费力将蛋糕切片，铺上锡纸的好处是烤好后直接连着锡纸提出蛋糕，免去脱模的麻烦；

2、也可以将面糊一次性放入6寸圆模，一次性烘烤。烘焙时间将大大加长，大概40-50分钟，温度也请相应减低一些，且一次性烘烤表面膨胀较高，需要将表面切掉，浪费较多。且将蛋糕平分切为三片，也是比较考验人的。

步骤9 175度烘烤8分钟，用牙签插入蛋糕中，拔出后没有残留，即代表烤好了，此步骤共做三次。

步骤10 烤好的三片蛋糕片晾凉备用

步骤11 取鲜奶油350克，加砂糖30克，用打蛋器打发至硬挺可见花纹状态。

步骤12 蛋糕片晾凉后，取一片蛋糕片，刷上酒糖液，酒糖液做法：20克水加上10克砂糖，加热充分溶化搅拌均匀，晾凉后加入少许朗姆酒即可。

步骤13 随后在蛋糕片上抹上厚厚的一层打发好的奶油，尤其是四周要抹厚一些，盖上蛋糕片会挤出来的状态是较好的。

步骤14 取20颗左右樱桃从中间切开去核。

步骤15 将切好的樱桃铺到抹好的奶油上。

步骤16 在樱桃上再抹满奶油。

步骤17 加上一片蛋糕轻轻的压一下让酱挤出来一点。

步骤18 重复之前的步骤，把3片蛋糕都放好。

步骤19 淡奶油装带裱花嘴的裱花袋，在蛋糕表面四周挤上奶油花，中央留空不挤。

步骤20 刮一点巧克力屑，巧克力屑做法：用勺子在黑巧克力砖上一刮就可以了。

步骤21 较后装饰上整颗的樱桃，将巧克力屑洒在中央，较后筛上少量糖粉就完成了。

步骤22 完成啦,黑白红三色搭配,让蛋糕非常美貌~

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