0371-55933772 微信:15303711384
郑州蛋糕培训学校今天教大家做芒果慕斯蛋糕,分步解析:
用料:
芒果慕斯的做法:
步骤1 将消化饼干用料理机打至粉碎,黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
步骤2 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。
步骤3 取200g芒果,用料理机打成芒果泥,加入吉利丁粉10g。
步骤4 用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉。
步骤5 将淡奶油取出,加入细砂糖35g,用电动打蛋器中高速打发。
步骤6 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
步骤7 将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
步骤8 好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
步骤9 将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡后,送入冰箱冷藏4小时以上。
郑州蛋糕培训学校网址:http://zzmbs.soxsok.com/
咨询电话:0371-55933772 QQ:1642557007